Ingredients:
500 grammes de espadon
1 décilitre d’huile d’olive
1 citron
Persil
Sel, piment, origan

Préparez une sauce avec de l’huile d’olive, beaucoup de jeu de citron, sel, une pincée de piment et de l’origane (sarmurigghiu). Plongez l’espadon coupé à tranches (haute à peu près 2 cm)dans la sauce et laissez-le macérer à peu près une heure. Disposer alors les tranches sur une grille et laissez-les cuir pour quelques minutes en les tournant et en les baignant avec la sauce. Quand ils seront prêtes disposez-les sur un plat et servez –les avec du sarmurigghiu (réchauffe pour quelques minutes) et ajoutant du persil haché.

(La buona cucina di Calabria, Carlo Baccellieri)