home Itinéraires Oenogastronomie Area Grecanica Costa Viola Locride Reggio Tauro Hospitalité Milieu Art et Culture Événements Services Archives photos Archives écrans       Oenogastronomie     Saveurs et parfumes méditerranéens La recherche de sensations fortes dans les produits de la nature ha rendu la gastronomie de la zone de Reggio Calabria un art simple mais riche en traditions, transmis de génération en génération, et ensuite renouvelé dans le temps. La caractère alimentaire de ce qui est de la zone de Reggio Calabria est étroitement liée à l’emploi du piment, sur lequel la fantaisie des producteurs s’est donnée libre cours dans la création de produits qui s’entrelacent et s’ajoutent à ceux de la tradition. La charcuterie (soppressata, capicollo, filets, ‘nduja), les fromages traditionnels, la ‘rosamarina’ connue aussi au nom de ‘caviar du Sud’ (sardine nouveau-né au piment), huile vierge extra sont les cartes de visite pour les palais les plus fins. Il ne faut pas oublier l’art spécial des conserves, grâce à laquelle les produits de la nature (sauce tomate, champignons, aubergines, thon et beaucoup d’autre produits), cueillis et mis en conserve, peuvent rendre les parfums du potager et les couleurs des saisons désormais passées.     La prise de soin des cépages   Des plats typiques         Sélectionner une aire dans Oenogastronomie