Pesce spada “cu sarmurigghiu”
Ingredienti
500 gr. di pesce spada
un dl di olio d’oliva
un limone
prezzemolo
sale, pepe, origano
Preparate una salsa con l’olio d’oliva, abbondante succo di limone, sale, un pizzico di pepe ed origano (sarmurigghiu). Immergete il pesce spada tagliato a fette (tranci) alte due cm circa nella salsa e lasciatelo macerare per circa un’ora. Disponete, quindi, le fette sopra una graticola e fatele cuocere per pochi minuti rivoltandole ed ungendole con la salsa. Quando saranno cotte disponetele su di un piatto di portata e servite con il sarmurigghiu che avrete fatto scaldare al fuoco per qualche secondo con l’aggiunta di prezzemolo tritato.
(La buona cucina di Calabria, Carlo Baccellieri)
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