| Los seculares árboles de olivo presentes en toda la
Piana de Gioia Tauro, además del perfeccionamiento de la calidad,
tienen consentido la diversificación de las conservas a base de
aceitunas, preparaciones típicas de toda la provincia. Entre ellas
se privilegian las aceitunas aplastadas y en salmuera. Las primeras
cosechadas verdes no completamente maduras, son golpeadas con una
piedra lisa o con el martillo para aplastar la carne , para eliminar
el carozo, sumergidas en agua caliente, enfriadas con agua corriente
y dejándolas en agua por algunos días, cambiandola frecuentemente.
Cuando la dulcificación se completó se escurren, se condimentan con
ajo, apio, orégano y se servin después de varios días.Las aceitunas
en salmuera primeramente se dejan en remojo con agua corriente y
luego se ponen en salmuera con tres partes de sal y siete de agua,
hinojo salvaje, ajo y ají molido. Se pueden consumir luego de dos
meses aproximadamente. Peperoncino
Variante dialectal. Pipi vruscente (pepe bruciante), cancarillo,
pipazza, diavulillo.Area histórica de producción y consumo
Clementine apireno di Calabria (I.G.P.)
Area histórica de producción y consumo: a lo largo de la franja
costera de la Región
Naranjos
Area histórica de producción y consumo
Higos trenzados
Area histórica de producción y consumo
Berenjenas en aceite
Area histórica de producción y consumo
Castañas
Area histórica de producción y consumo
Carline sott'olio
Area histórica de producción y consumo.Se produce donde abundan las
carline, cardo espontáneo en los pastos montañosos y en los claros
de los bosques.
Hongos
Area histórica de producción y consumo
Cacioricotta
Area histórica de producción y consumo
Provola e Scamorza
Variante dialectal. Provula. Area histórica de producción y
consumo
Ricota al horno
Area histórica de producción y consumo
Frittuli
Area histórica de producción y consumo.Con nombres y pequeñas
variantes, técnicas, en toda la región
Capocollo di Calabria (D.O.P.)
Variante dialectal. Capeccoddu. Area histórica de producción y
consumo
Pancetta di Calabria (D.O.P.)
Area histórica de producción y consumo
Salsiccia di Calabria (D.O.P.)
Variante dialectal.Sozizzi. Area histórica de producción y consumo
Soppressata di Calabria (D.O.P.)
Variante dialectal.Suppressati. Area histórica de producción y
consumo
Miel de naranja
Area histórica de producción y consumo
Miele millefiori
Area histórica de producción y consumo
Maccaruni
Variante dialectal.Filja (bibonese). Area histórica de
producción y consumo
Pane a coddhura
Area histórica de producción y consumo
Pan con semillas de hinojo
Area histórica de producción y consumo
Pitta
Area histórica de producción y consumo
Scilateddi
Variante dialectal.Minnicchi. Area histórica de producción y
consumo
Bocconotti
Area histórica de producción y consumo
Giuggiulena
Area histórica de producción y consumo
Nepitella
Area histórica de producción y consumo
Limoncello
Area histórica de producción y consumo
Licor de bergamota
Area histórica de producción y consumo
Licor de cedro
Area histórica de producción y consumo
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