"Maccarruni 'i casa" (Hausgemachte
Makkaroni)
Zutaten:
500 Gr. Hartweizenmehl
Salz
Legen Sie das Mehl auf einem Bearbeitungsplan, legen Sie eine Prise
Salz und ein Kaffeetässchen lauwarmes Wasser bei. Bearbeiten Sie
alles solange sie ein homogenes und ziemlich trockenes Gemisch
erhalten.
Bearbeiten Sie noch und ziehen Sie kleine Zylinder 1 cm. dick, 3-4
cm. lang. Wickeln Sie die kleine Zylinder um einer Stricknadel ein,
streifen Sie auf dem Nudelbrett ab und ziehen Sie die gelochte
Makkaroni. Legen Sie sie auf einen mit Mehl bestreutem Lappen und
lassen Sie sie trocknen ( 1 Stunde). Kochen Sie sie und dann gießen
Sie sie ab. Man kann sie mit Ragout aus Schweinfleisch, Ziegefleisch,
Kalbfleisch, frische Ricotta oder salzige Ricotta würzen.(Das gute Kochen in Kalabrien, Carlo Baccellieri)
|
| |
| |
|
|
| Wechseln Sie Raum in Wein Gastronomie |
 |
|
