home Routes Wijn en gastronomie Area Grecanica Costa Viola Locride Reggio Tauro Gastvrijheid Omgeving Kunst en cultuur Evenementen Dienstverlening Fotoarchief Videoarchief       Wijn en gastronomie     Smaken en geuren van de Middellandse Zee De zoektocht naar sterke smaaksensaties in natuurlijke producten, heeft geresulteerd in een eenvoudige gastronomie, die echter rijk is aan tradities, die van generatie op generatie zijn doorgegeven en door de jaren heen telkens zijn vernieuwd. Het gebruik van de peperoncino (hete peper) in veel gerechten is typerend voor de keuken van Reggio. Koks leven zich uit en zo komen gerechten tot stand die soms gebaseerd zijn op de traditionele recepten en soms helemaal nieuw zijn. Vleeswaren (soppressata, capicollo, filetti, ´nduja), traditionele kazen, de "rosamarina", ook wel bekend als de "caviale del Sud" of "caviaar van de armen" (sardines met paprika en peperoncino) en extra vergine olijfolie vormen de visitekaartjes voor de echte fijnproevers. En niet te vergeten de kunst van het inmaken, waardoor de natuurproducten (tomatensaus, paddestoelen, aubergines, tonijn en vele andere producten) hun verse smaak en kleur behouden, nog lang nadat ze geplukt/gevonden/gevangen zijn.   Het verzorgen van de wijnstokken   Typische gerechten         Kies een gebied in Wijn en gastronomie