“橄榄加工者”的鱼
配料：
泡开的未加盐的鳕鱼干750克
土豆300克
去皮番茄300克
洋葱2个
盐腌刺山柑50克
红葡萄酒一杯
橄榄油二分升
卡拉布里亚小红辣椒
欧芹，盐
把洋葱切成薄片，在锅里倒上橄榄油，把洋葱片过油，锅要尽可能是陶器的。几分钟后加入番茄和已经切碎的欧芹。把小红辣椒弄碎，加盐，再烹制大概一刻钟。把鳕鱼干切成块，加到酱汁中，再用葡萄酒浸泡，让它挥发一会。加入切成大块的土豆、刺山柑，再加进去几大勺热水，用文火炖大概半个小时。最后，加入橄榄，再炖10分钟。趁很热的时候吃。
（卡拉布里亚的美味佳肴，卡尔洛•巴切烈里）
 

“蜂蜜饼干”
配料：
面粉500克
曲霉25克
黄油150克
蜂蜜三勺
鸡蛋三个
柠檬皮
少量的盐
糖
巧克力

把50克面粉用一些温水和曲霉和成面团，再和水一起放进碗里发酵；当面团浮上水面，就意味着已经发酵好了。再把它和剩下的面粉揉和到一起，再加入鸡蛋（只是蛋黄）、蜂蜜、一小撮盐和半个柠檬皮丝揉在一起，一直揉到面团绝对均匀为止。用餐巾布盖上，放一刻钟，然后再用擀面杖擀成厚几厘米的长方形面块。把它们放进200°的热炉子里，当烤熟了以后，再在表面撒一层糖霜和易融巧克力，或者蜂蜜。
（卡拉布里亚的美味佳肴，卡尔洛•巴切烈里）